MRT忠孝新生駅から華山1914へ行く前に目星をつけていたスペシャルティコーヒーを提供するカフェへ伺うことに。
シンプルなファサードに惹かれます。
本当に小さな店ですが、ほぼ満席の状態で地元の人に愛されている雰囲気がひしひしと伝わってきます。
さりげないシンプルさって結構大事です。
まさか、カウンター上でハンドピックが見れるとは思いませんでした。
コーヒー豆は嗜好品でもあり、農産物なので豆の未成熟、虫食い、コーヒー豆以外の豆などが混じっていることがあります。未成熟、虫食いなどの豆が混じっているとコーヒーとしてカップにした際にエグミや臭みのモトとなるため、ハンドピックという選別工程を設けます。
生豆を焙煎する前後でハンドピックをすることで選別しますが、選別仕切れないものも出てきます、その最終的な一杯のカップにする前にも選別することでクオリティをあげることができます。
焙煎をしているところでは都度ハンドピックをしますが、仕入れている焙煎豆をちゃんと選別してクオリティをあげているのが素敵です。
一杯のカップにした際に綺麗な色で、素敵な香りに包まれるのが幸せになれるところ。
この日はホットコーヒーとして頂きましたが、持ち手がないとちょっと熱かった。。
カップに落としているところもなかなか素敵。
ハリオのドリッパーとビーカーってなにやら相性がよいです。
また、下にあるのがacaiaのデジタルスケール。
コーヒーを落としているときに重量と落としている時間を測ることができるのです。その記録をグラフと共にiphoneなどのアプリで取得して保存することが出来る優れもの。
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窓辺で外を見ながらコーヒーを頂いていると、わんちゃんが。
しかしおとなしくしているもので、こんな移動なら真似したいと思えます。
台北市中正區八德路一段28號
営業時間：10:00～20:00
最寄り駅：南港線新荘線 忠孝新生
